最強廚師是阿嬤! 這家餐廳沒有大廚「只有老奶奶煮菜」 各地孫子都來報到吃飯

2018-03-10
Irene

有時不管是在精緻美麗的佳餚,也比不過回憶裡的家鄉菜。美國紐約就有一間特別的餐廳,聘僱了來自世界各地的「大媽」烹調,這也讓顧客們都趨之若鶩呢!

 

▼「Enoteca Maria」是一間紐約的義大利餐館,但除了義大利菜色外,他們每天都會變換不同的美食,而這些美食就是廚房裡的大媽們完成的!

 

▼這些大媽並不是專業的廚師,而真的都是某人的媽媽或阿嬤。她們會為當天設計新的菜單,顧客在不同日期裡,有機會品嚐到菲律賓、斯里蘭卡、俄羅斯等,來自各地的傳統佳餚。

 

▼這個獨特的構想也讓餐廳總是人潮洶湧,許多顧客喜歡品嚐各國美食,也有人專程到訪來吃這種「媽媽味」。

 

▼餐廳的老闆是現年61歲的斯卡維拉(Joe Scaravella),他臉上習慣戴著小圓眼鏡,他表示:「一進到餐廳裡,電話總是接不完。」他透露,還有顧客從英國打電話來問能不能預約。

 

▼為什麼會想要開設這樣的餐廳呢?斯卡維拉表示,隨著年紀增長,他陸續失去了祖母、媽媽與姊姊。面對生命中女性的消逝,他決定開一個餐廳當作紀念。

 

▼斯卡維拉先前並沒有任何開設餐廳的經驗,他只是單純地想要請不同的媽媽們來煮菜。他把餐廳命名為媽媽的名字,「失去她們後,我試著在廚房裡重現奶奶做菜的樣子,來安慰自己。我是用心工作,而非腦袋。」

 

▼最初,餐廳裡的大媽們都是義大利人,但斯卡維拉注意到,她們會不斷比較自己的寬麵條做得好不好、誰的醬料最好吃等。後來,他決定聘請多國大媽,也解決了這個互相較勁的問題。

 

▼在設計菜單時,這些大媽都非常忠於自己,堅持做出屬於個人的口味,甚至沿用家傳好幾代的食譜。這也讓菜色都有了「媽媽味」,吃起來倍感溫馨。

 

▼餐廳也在最近雇用了一位來自日本埼玉縣的媽媽,讓菜單上多了日式炸雞、蝦餃湯等全新菜色。

 

▼這些大媽也成為顧客們心中最愛的廚師,有些人不遠千里而來,就是想嚐嚐道地的家鄉菜呢!

 

由這些可愛大媽做出來的菜餚,不但可以吃到溫度,也可以感受她們的獨家手藝。也難怪有許多顧客都想去吃吃看了!

boMb01 撰寫報導,資料來源:NYtimesEnoteca Maria

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